对大豆异黄酮的结构与功能的探析

大豆异黄酮是一类具有生理活性的物质,它主要包括染料木黄酮、大豆黄素、黄豆苷元。介绍了近年对大豆异黄酮在结构特征、功能研究等方面的研究情况,并对未来开发应用前景进行了讨论和展望。