两种方法在食源性致病菌检测中的实验研究

目的比较全自动病原菌检测系统(BAX)和传统分离培养法(GB)检测食品中金黄色葡萄球菌、沙门菌、志贺菌的效果,为快速而准确检测食源性致病菌提供依据。方法采用BAX系统和传统分离培养法平行检测现制饮料、非发酵性豆制品、月饼和凉拌菜共345份食品样本中的金黄色葡萄球菌、沙门菌或志贺菌。结果两种方法阳性检出情况具有一致性。BAX法检测三种致病菌的假阳性率比传统分离培养法低,BAX法和传统分离培养法检测金黄色葡萄球菌的假阳性率分别为1.16%和6.67%,检测沙门菌的假阳性率分别为1.05%和9.47%,检测志贺菌的假阳性率分别为1.19%和2.38%。结论 BAX法快速、高效、特异性好、敏感性高,可用于食品中金黄色葡萄球菌、沙门菌和志贺菌的快速筛检。