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马铃薯贮藏还原糖含量与不同因素的相互关系的分析
被引：3
作者：
张建旺
贾国保
胡毅光
雷学毅
机构：
[1] 山西雁北农业学校
[2] 山西快乐食品厂
来源：
关键词：
还原糖;
还原性糖;
马铃薯;
土豆;
茄属;
贮藏期;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
马铃薯贮藏过程中其还原据含量受温度、体积、时间以及通风量和光照条件的影响。用夏·薛·哈(Somogyi—Shaffer—Hartmarin)三氏法测定了8541至8545、东北白和紫花白7品种(系)的马铃薯还原糖在贮藏期随温度、体积、品种以及不同时期的含量;并对正交试验数据进行了处理,得到了贮藏期还原糖含量受诸多因素影响的变化关系,结果表明,正交试验法是一种行之有效的研究方法。
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页数：7
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