山梨酸及其盐的防腐作用

被引：7

作者：

裴堃

机构：

[1] 沈阳产品质量监督检验院

来源：

关键词：

山梨酸; 肉制品; 防腐剂; 钾盐; 钠盐; 苯甲酸; 己二烯酸; 食品; 钾石盐; 安息香酸; 抗真菌药; 丁烯醛; 巴豆醛; 山梨醛;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

<正>最大限度地保留食品的营养成分,尽可能使食品保持新鲜美味是所有食品加工企业首要考虑的问题。在肉制品加工方面,延长产品保质期有很多方法和措施,其中一项就是适当添加防腐剂。目前国内允许用于肉制品的防腐剂主要有山梨酸钾、双乙酸钠、乳酸链球菌素、单辛酸甘油酯、纳

引用

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