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抗坏血酸对酱菜亚硝酸盐含量的影响
被引：14
作者：
庞杰
石雁
机构：
[1] 福建农业大学食品科学系
[2] 四川宜宾市第二人民医院
来源：
关键词：
硝酸盐含量;
酱菜;
蔬菜加工食品;
亚硝酸盐;
氮化合物;
抗坏血酸;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];
学科分类号：
083203 ;
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