试论白酒中香味成分与风味的特征

被引：27

作者：

熊子书

机构：

[1] 北京朝阳区慈云寺１号楼

来源：

关键词：

香型,香味成分,白酒,风味;

D O I：

10.13746/j.njkj.1998.03.032

中图分类号：

TS262.3 [白酒];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

试论白酒中香味成分与风味的特征一、前言白酒为我国民族的传统饮料，历史悠久，源远流长，在漫长的岁月中积累了丰富的经验。解放前，白酒的生产技术，历来都是师徒相授的所谓口授心传，缺乏文字记载，此固有的宝贵遗产都未有被科学技术界重视，亦未加以总结提高，因而长...

引用

页码：72 / 75

页数：4