酶法测定大麦提取物β-葡聚糖含量研究

被引：12

作者：

连喜军 ^{[1
]}

鲁晓翔 ^{[1
]}

蔡保松 ^{[2
]}

机构：

[1] 天津商学院生物技术与食品科学学院

[2] 上海交通大学农业与生物学院

来源：

粮食与油脂 | 2006年 / 05期

关键词：

酶法; 大麦提取物; β-葡聚糖; β-葡聚糖酶;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

083606 [微生物发酵工程];

摘要：

目前国际认可β-葡聚糖含量测定方法是酶法,此法测定成本高,我国目前多采用苯酚- 硫酸法测定,但测定结果准确性较差。该研究在国际β-葡聚糖酶法测定基础上用纤维素酶代替昆布多糖水解酶水解β-葡聚糖,用苯酚-硫酸法代替葡萄糖试剂盒法测定β-葡聚糖酶解后得到葡萄糖含量,设计适于我国应用的β-葡聚糖酶法测定方法。此法测定过程为:1．5 ml浓度为60μg／mL 标准β-葡聚糖和一定浓度样品,用浓度为50U／mL纤维素酶0．5 ml酶解60 min;然后用蒸馏水稀释至30 ml,从中吸取0．5 ml到另一试管,再加入浓度为2 U／mL β-葡聚糖酶1ml,作用15 min后,用苯酚-硫酸法测定标准β-葡聚糖和样品酶解液中葡萄糖含量,计算出样品中β-葡聚糖含量。

引用

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页数：4

共 7 条

[1]

西藏青稞β-葡聚糖提取研究.[J].连喜军;张平平;罗庆丰;.粮食与油脂.2006, 01

[2]

大麦籽粒及制品的混合键β-葡聚糖分析检验程序 [J].