化学动力学在高澄清度浓缩苹果汁贮藏研究中的应用

被引：1

作者：

陆美华

宋海燕

机构：

[1] 山东中鲁果汁食品工业公司

来源：

关键词：

浓缩苹果汁; 色泽; 贮藏期; 澄清度; 化学动力学; 反应动力学;

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学科分类号：

摘要：

本文根据化学动力学原理采用高温加速试验的方法研究了高澄清度浓缩苹果汁在贮藏过程中发生的色泽变化与贮藏温度、贮藏时间的关系,从而为预测高澄清度浓缩苹果汁的贮藏期或确定其最佳贮藏温度提供了一种有效方法。

引用

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