超声波提取对黑木耳多糖溶出量的影响研究

被引：15

作者：

赵梦瑶

张拥军

蔡振优

李佳

机构：

[1] 中国计量学院生命科学学院

来源：

食用菌 | 2011年 / 33卷 / 01期

关键词：

黑木耳; 多糖; 粒度; 超声波;

D O I：

暂无

中图分类号：

S646.6 [木耳（云耳、黑木耳）];

学科分类号：

090202 [蔬菜学];

摘要：

以黑木耳多糖得率为指标,采用不同的粉碎工艺与提取工艺,研究粉碎粒度超声处理对黑木耳多糖溶出量的影响。结果表明,粉碎与超声协同处理对黑木耳多糖的溶出量有较大影响;超声处理时,原料粒度越小,多糖的溶出量越多,300目超声64min时,多糖的溶出量是40目的5.32倍。

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