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扳倒井复粮芝麻香型白酒生产工艺的特点
被引：12
作者：
信春晖
机构：
[1] 山东扳倒井股份有限公司技术中心
来源：
关键词：
扳倒井;
芝麻香型白酒;
生产工艺;
D O I：
10.13746/j.njkj.2010.03.014
中图分类号：
TS262.3 [白酒];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
扳倒井复粮芝麻香型白酒,其生产工艺采用多种粮食为原料,高温大曲与多种微生物麸曲联合使用,采用独特的井窖发酵,入窖前高温堆积、高温发酵、高温流酒,分层蒸馏、分段接酒,地窖贮存。这些独特的工艺过程,构成了产品酒优雅、舒适、芳香宜人的复合香气。
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页数：2
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