用丢糟代替部分小麦制曲工艺的研究附视频

被引：10

作者：

刘新环

陈敏

刘冬

李玲

机构：

[1] 泰山生力源集团股份有限公司

来源：

关键词：

综合利用; 丢糟; 小麦; 制曲; 经济效益;

D O I：

10.13746/j.njkj.2003.03.036

中图分类号：

TS261 [酿酒工业];

学科分类号：

摘要：

丢糟富含营养成分,用来代替部分小麦制曲,加糟量15%,加水量38%;制成成品曲糖化力提高112mg葡萄糖/g曲·h,酸度降低0.2,发酵力提高0.54gCO2/g曲。1t曲成本降低100元;按年产10000t酒计,直接经济效益达78.125万元。(孙悟)

引用

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