大蒜提取液的食品保鲜应用

被引：1

作者：

李郁

王勇

机构：

[1] 安徽农业大学畜牧水产学院

[2] 安徽省粮油食品进出口公司

来源：

关键词：

食品保鲜; 保鲜剂; TVBN; 大蒜提取液; 细菌总数; 大蒜辣素; 新鲜猪肉; 肉馅; 肉制品; 鲜肉; 保鲜期; 感官检验;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

<正> 自从人类进入文用社会以来,食物的保存一直是一项重要的研究课题,特别是在当今世界,食品的保鲜和贮藏变得更为重要。因为大蒜的广谱杀菌作用,国内外已开始研究和开发大蒜在食品保鲜方面的应用,如大蒜蔬菜汁(果汁)饮料、大蒜生姜饮料、大蒜枸杞饮料等。

引用

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