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果蔬膳食纤维生产技术研究
被引：9
作者：
申瑾瑜
杜彩霞
机构：
[1] 山西省晋城市食品研究所
来源：
关键词：
膳食纤维;
果蔬废渣;
意义;
加工技术;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
概述了膳食纤维的功能,阐述了以果蔬加工后的废渣为原料开发果蔬膳食纤维的意义,并以苹果膳食纤维为例研究了生产膳食纤维的相关技术。
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