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大蒜阻断细菌对亚硝胺合成的促进作用
被引：24
作者：
刘近周
林希蕴
机构：
[1] 山东医学院卫生系营养与食品卫生学教研室
来源：
关键词：
大蒜;
大肠杆菌;
肠球菌;
亚硝胺类;
亚硝酸盐;
胃肿瘤;
预防;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
通过实验观察到大蒜提取液可阻断大肠杆菌、肠球菌对二乙基亚硝胺、二丁基亚硝胺合成的促进作用,并有阻断大肠杆菌使硝酸盐还原为亚硝酸盐的作用。
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