未找到相关数据
海绵蛋糕制作中出现的问题及分析
被引：2
作者：
孙伟
王领军
机构：
[1] 无锡轻工大学食品学院
来源：
关键词：
海绵蛋糕;
孙伟;
清蛋糕;
搅打;
D O I：
10.13684/j.cnki.spkj.1996.05.009
中图分类号：
TS213.23 [];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
海绵蛋糕制作中出现的问题及分析孙伟王领军随着人民生活水平的提高，各式各样的蛋糕逐步进入家庭。近几年来，生产蛋糕的厂家、焙烤房的数量也不断增加，而且效益可观。目前市场上出售的蛋糕品种很多，根据其含油量可分为两类，即清蛋糕（海绵蛋糕）和油蛋糕，前者的市场...
引用
收藏
页码：11 / 11
页数：1
相关论文