里氏木霉纤维素酶在大曲酒丢糟中的应用

被引：11

作者：

张礼星

唐湘华

唐胜

章克昌

机构：

[1] 无锡轻工大学生物工程学院再生资源研究室!江苏无锡

来源：

酿酒科技 | 2000年 / 03期

关键词：

里氏木霉; 纤维素酶; 应用; 丢糟;

D O I：

10.13746/j.njkj.2000.03.020

中图分类号：

TS262.3 [白酒];

学科分类号：

摘要：

对里氏木霉纤维素酶在大曲酒丢糟中的应用进行了研究。酶的用量为1u/g 糟时 ,经过2天的发酵 ,每100g糟含有酒精为3.3g,按1吨湿糟计算 ,可得61kg60度白酒。蒸馏过程中产生的废水可以全部回用而不影响出酒率。

引用

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[1] 酿酒工业分析手册.[M].蔡定域编著;.轻工业出版社.1988,