绿豆皮中抗氧剂的初步研究

被引：25

作者：

程霜

杜凌云

王勇

刘军海

机构：

[1] 山东聊城师范学院化学系!山东聊城

来源：

中国粮油学报 | 2000年 / 02期

关键词：

绿豆皮; 黄酮体; 黄酮醇; 双氢黄酮; 抗氧化活性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

利用甲醇从绿豆皮中提取出天然抗氧化成分 -黄酮类物质 ,实验结果表明提取条件在甲醇浓度为 75% ,回流提取 2h ,黄酮得率最高 ,为每 10 0g绿豆皮中含黄酮类化合物 1.32g(以没食子酸计 )研究表明乙酸乙酯萃取物具有良好的抗氧化活性。同时 ,利用聚酰胺层析分离乙酸乙酯萃取物得到 3个主要组分 ,通过理化性质和光谱分析 ,初步确定 3个组分分别为 3,5,7,3’ ,4’—五羟基黄酮醇、3,6 ,7,3’ ,4’—五羟基黄酮醇或 3,7,8,3’ ,4’—五羟基黄酮醇和 5,7—羟基双氢黄酮或是它们的衍生物。

引用

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页数：4

共 4 条

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