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纤维食品的研制
被引：5
作者：
钟耕，王自永，赵竹娟，徐明项
机构：
[1] 西南农业大学食品系
来源：
关键词：
麦麸，膳食纤维，软化;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS219 [其他食品制造];
学科分类号：
摘要：
根据麦麸中的膳食纤维对＂文明病＂有一定疗效作用的特性，采用蒸煮、烘烤、挤压成型等加工过程，将其制成美味可口的，易被人们接受的保健食品。
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