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小麦麸开发利用的研究
被引：11
作者：
程炳钦
肖军
机构：
[1] 天津中医学院生化教研室
[2] 天津公交三公司职工医院内科
来源：
关键词：
小麦麸,小麦糊粉,膳食纤维;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS210.9 [粮食加工工业副产品利用];
学科分类号：
摘要：
小麦麸具有抗衰老、抗癌、减肥等重要生理功能。由于小麦麸含有较多粗纤维，口感粗涩，主要用于动物饲料。小麦糊粉是去皮小麦麸，含有丰富的膳食纤维和较少的粗纤维，口感好，其生理功能又优于麦麸，是一种很有前途的保健食品。去小麦糊粉小麦麸仍可作为动物饲料使用。
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