己酸乙酯专用酯化曲酯化条件的优化研究

被引：6

作者：

刘念 ^{[1
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常少健 ^{[1
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李国红 ^{[1
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刘绪 ^{[1
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机构：

[1] 四川省食品发酵工业研究设计院

[2] 酿酒生物技术及应用四川省重点实验室

[3] 四川省白酒生物工程技术研究中心

来源：

关键词：

产酯条件; 己酸乙酯专用酯化曲; 己酸乙酯;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.2 [酒精];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

本研究采用正交试验对己酸乙酯专用酯化曲产酯条件进行优化。试验结果表明,最适酯化条件为乙醇浓度20%,己酸浓度1%,用曲量10g,7天后己酸乙酯含量可达228mg/100mL。

引用

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