芦笋过氧化物酶和苯丙氨酸解氨酶特性及抑制条件的研究

被引：9

作者：

李艳华

王庆国

机构：

[1] 山东农业大学食品科学与工程学院

来源：

食品与发酵工业 | 2007年 / 11期

关键词：

芦笋; 过氧化物酶; 苯丙氟酸解氨酶; 特性研究;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2007.11.018

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

采用分光光度法对芦笋组织中与老化相关的过氧化物酶（POD）和苯丙氨酸解氨酶（PAL）的酶学特性进行了研究。结果表明,芦笋POD和PAL的最适pH分别为4.0和8.8,且在pH值6的柠檬酸缓冲液中酶活力均明显下降;最适温度分别为55℃和60℃,且在20℃以下和60℃以上活性显著降低;1mmol/L Ca2+显著（P<0.05）抑制芦笋POD和PAL酶的活力;POD和PAL最适底物浓度分别为70μL/100mL和0.02mol/L,Km分别为2.694×10-4mol/L和0.1381mmol/L。

引用

页码：55 / 59

页数：5

共 7 条

[1] 新疆阿魏菇多酚氧化酶特性研究 [J].

郑杰 ;

冯作山 ;

刘宗林 ;

籍保平 .

食品科学, 2005, (03) :56-59

[2] 银杏叶中苯丙氨酸解氨酶基本特性的研究 [J].

王燕 ;

刘卫红 ;

杜何为 ;

程水源 .

湖北农业科学, 2004, (05) :72-74

[3] 瓜类作物诱导抗病机制的研究 [J].

王守正 ;

王海燕 ;

李洪连 ;

袁红霞 .

河南农业科学, 2001, (03) :20-23

[4] 草菇多酚氧化酶及过氧化物酶特性的研究 [J].

于新 ;

黄小丹 ;

冯彤 ;

张百超 .

仲恺农业技术学院学报, 1998, (03) :30-36

[5]

植物生理学实验指导[M]. - 高等教育出版社 , 张志良, 2003

[6]

植物病理学实验技术[M]. - 中国农业出版社 , 孙广宇, 2002

[7]

Funtional analysis of tobacco LIM protein Ntliml involved in lignin biosynthesis .2 Khwaoka A,Kaothien P,Yoshida K,et al. Plant Journal . 2000

← 1 →