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羧甲基淀粉钠在食品工业上的应用
被引：4
作者：
刘长虹
汪礼扬
刘钟栋
机构：
[1] 郑州粮院
来源：
关键词：
羧甲基淀粉钠;
食品;
溶液粘度;
D O I：
10.13684/j.cnki.spkj.1994.06.026
中图分类号：
TS201.1 [食品工程学、食品工艺学];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
羧甲基淀粉钠在食品工业上的应用刘长虹，汪礼扬，刘钟栋随着生产技术的进步和食品工业的快速发展，近年来国内已出现食品级羧甲基淀粉钠（简称ＣＭＳ），且生产规模正在逐步扩大。但目前大多数食品加工者对该添加剂的性能和使用方法不十分了解，以致于无法正确应用，在使...
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