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葡萄酒的净化和皂土
被引：5
作者：
郭其昌
郭松源
郭松泉
张春娅
机构：
来源：
关键词：
皂土;
蒙脱土;
电荷;
高岭土;
瓷土;
粘土;
葡萄酒;
果酒;
沉淀物质;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> “葡萄酒有没有保质期?”“葡萄酒在装瓶后能否永远不沉淀? 葡萄或葡萄汁发酵成酒一般需要半个月左右。变成酒后到装瓶饮用,根据酒种不同,一般是半年到数十年,当作珍品的葡萄酒可长达数百年。自成酒后到饮用这段时间我们为“陈酿(aging)”。陈酿过程包括净化处理、罐(桶)存、过滤、装瓶和瓶贮等许多过程。这是酒向醇和、协调、丰美转化的重要过程。一般说,干白佐餐葡萄酒为获得新鲜的果香和醇和、爽口的美感,陈酿半年时间即可饮用;但最佳时间是瓶贮半年以上。因此,半年桶存加半年瓶贮,总陈酿期应在一年以上。干红佐餐葡萄酒为获得协
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