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肉制品的分析方法(一)
被引：1
作者：
张元生
机构：
[1] 中国肉类食品综合研究中心
来源：
关键词：
亚硝酸盐;
氮化合物;
格里斯试剂;
肉制品;
食品;
分析方法;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正>本文详细介绍了肉制品的分析方法.只要技术人员按照基本要求执行,大部分的结果是很好的.其中有些方法是根据农业化学家协会的相应方法修改的.当需要对原料、肉馅和成品进行分析时,这些方法特别适用,既准确又可靠.
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