陶瓷膜过滤及原料配比对速溶红茶品质的影响

被引：6

作者：

周天山

方世辉

夏英英

董瑞霞

机构：

[1] 安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室

来源：

食品与发酵工业 | 2006年 / 09期

关键词：

速溶红茶; 陶瓷膜过滤; 原料配比;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2006.09.035

中图分类号：

TS272.52 [];

学科分类号：

摘要：

分别选用0.8、0.5、0.2、0.1μm 4支不同孔径的陶瓷膜管,在0.2 MPa、20℃条件下过滤红茶茶汤,所得滤液经浓缩、喷雾干燥,制得速溶茶粉。结果显示,以孔径为0.2μm陶瓷膜管最适合。文中还对加工速溶红茶的原料中加入绿茶的比例进行了研究,结果表明:随着原料中绿茶比例的增大,产品的品质先是提高后是下降,以在加工速溶红茶的原料中加入20%的绿茶效果最佳。

引用

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页数：4

共 7 条

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