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低甲氧基果胶凝胶特性的研究
被引：13
作者：
李冀新，林向东，罗晓玲，张文育
不详
机构：
[1] 新疆农垦科学院（石河子）
来源：
关键词：
低甲氧基果胶（LMP）；桥联；凝胶;
D O I：
暂无
中图分类号：
TQ432.71 [];
学科分类号：
摘要：
以桥联作用［１］为基础。研究了低甲氧基果胶（ＬＭＰ）与多价金属离子形成桥联时的数量关系，以及不同金属离子，ｐＨ值对ＬＭＰ凝胶速度、质地、稳定性的影响，为解决ＬＭＰ在应用中存在的脱水、凝胶不匀等现象提供了科学依据。
引用
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