鲜食花生相关生化特性的研究

被引：23

作者：

罗虹

周桂元

方洪标

董桂军

机构：

[1] 华南师范大学生命科学学院

[2] 广东省农业科学院作物所

[3] 华南师范大学生命科学学院广东广州

[4] 广东广州

来源：

关键词：

花生; 胰蛋白酶抑制剂; 可溶性糖; 鲜食;

D O I：

10.14001/j.issn.1002-4093.2004.04.001

中图分类号：

S565.2 [花生];

学科分类号：

0901 ;

摘要：

通过测定13个花生品种的胰蛋白酶抑制剂的活性,蔗糖、总糖和果糖的含量,鉴定和筛选出适合鲜食的花生品种。结果表明:花生品种M001的蔗糖、总糖和果糖含量较高,且胰蛋白酶抑制剂活性较低,该品种较适合鲜食。

引用

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