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丁香提取液与壳聚糖复合对草莓保鲜效果的影响
被引:32
作者
:
李凤梅
论文数:
0
引用数:
0
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0
机构:
青岛农业大学食品科学与工程学院
青岛农业大学食品科学与工程学院
李凤梅
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1
]
论文数:
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机构:
周庆新
[
1
]
李文香
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机构:
青岛农业大学食品科学与工程学院
青岛农业大学食品科学与工程学院
李文香
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]
论文数:
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机构:
王成荣
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]
吕建华
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0
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0
机构:
山东医学高等专科学校
青岛农业大学食品科学与工程学院
吕建华
[
2
]
机构
:
[1]
青岛农业大学食品科学与工程学院
[2]
山东医学高等专科学校
来源
:
青岛农业大学学报(自然科学版)
|
2008年
/ 25卷
/ 04期
关键词
:
壳聚糖;
丁香;
草莓;
保鲜;
D O I
:
暂无
中图分类号
:
S668.4 [草莓];
学科分类号
:
090201 ;
摘要
:
用具有抑菌作用的丁香提取液和成膜性良好的壳聚糖进行复配,以草莓为试材探讨了不同配比的复合保鲜液对草莓保鲜效果的影响。结果表明:不同配比的复合保鲜液均可在不同程度上降低草莓的呼吸强度、减少水分损失,延缓草莓Vc、可溶性固形物及可滴定酸含量的下降,其中2%丁香提取液+1.25%壳聚糖的复合保鲜液对草莓的保鲜效果最佳。
引用
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页码:298 / 300+306 +306
页数:4
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