茶多酚（TPP）对8种致病菌最低抑制浓度的研究

被引：97

作者：

董金甫，李瑶卿，洪绍梅

机构：

[1] 安徽省食品科技中心，安徽大学生物系，安徽省食品酿酒公司

来源：

食品科学 | 1995年 / 01期

关键词：

茶多酚；致病菌；滤纸园片法；牛津杯法；抗菌剂;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

用滤纸园片法和牛津杯法研究了茶多酚３种浓度溶液（１％、０．５％、０．２％）对１２种细菌、２种酵母、４种霉菌３大类微生物的抑制作用。发现在此条件下，对伤寒沙门氏杆菌等８种致病菌有明显的抑制作用，确定茶多酚对金黄色葡萄球菌、普通变形杆菌、伤寒沙门氏杆菌、志贺氏痢疾杆菌、铜绿色假单孢杆菌、枯草杆菌、口腔变异链球菌、大肠埃希氏杆菌８种致病菌的最低抑制浓度分别为０．０８％、０．０１％、０．０３％、０．０４％、０．０８％、０．０８％、０．１％、０．１％。由结果推断茶多酚不失是一种良好的天然抗菌剂，可添加于食品和药物中。

引用

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