小麦淀粉品质的研究

被引：35

作者：

秦中庆

王美芳

薛英杰

高新楼

机构：

[1] 郑州市农林科学研究所

来源：

粮食与饲料工业 | 2001年 / 11期

关键词：

小麦; 品种; 淀粉品质; 直链淀粉; 面条小麦;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS211 [面粉工业];

学科分类号：

摘要：

测定了河南省 2 2个小麦品种 (样品 )的籽粒蛋白质、淀粉与直链淀粉含量 ,并采用快速粘度分析 (RVA)测定了这些品种的面粉糊化特性。参照国内外研究结果综合鉴评认为 :在供试的小麦品种中 ,温 6 (稻茬 )、豫麦 4 7、郑农7号、豫麦 5 2、百农 6 4、周麦 12等具有适于制作优质面条的淀粉品质 ;同时观察到同一品种在不同种植条件下 ,其蛋白质含量、直链淀粉含量和淀粉品质有很大差异。进一步证明了在优质小麦生产中选择适宜种植地区和采用适宜栽培技术的重要性

引用

页码：6 / 8

页数：3

共 9 条

[1] 糯小麦(Waxy Wheat)研究进展 [J].