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感官分析方法的对照和应用
被引：3
作者：
贾秀田
江小梅
肖红
机构：
[1] 北京商检局
[2] 中国人民大学商品系
来源：
关键词：
数据处理;
糖水;
感官分析;
检验结果;
检验临界值;
差异程度;
名次;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 感官分析是评价食品质量优劣的重要手段之一。但绝大多数人都认为感官分析是极其简单的工作,任何正常人都可以从事此项工作.很少检查感官评价人员的感觉器官的敏感性,而且对感官分析的理论研究也重视不够,例如对感官评价员的选择、分析检验环境的布置、分析方案的设计、分析结果的处理
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