浙江省食用菌质量安全现状调查研究

被引：40

作者：

徐丽红 ^{[1
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张永志 ^{[1
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王钢军 ^{[1
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王钫 ^{[1
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张玉 ^{[1
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吴应淼 ^{[2
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柴振林 ^{[3
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机构：

[1] 农业部农产品质量监督检验测试中心(杭州)

[2] 庆元县食用菌科研中心

[3] 浙江省林业科学研究院

来源：

农业环境科学学报 | 2007年 / S2期

基金：

浙江省自然科学基金;

关键词：

食用菌; 质量安全; 浙江省;

D O I：

暂无

中图分类号：

F322 [农业计划与管理];

学科分类号：

摘要：

2003—2005年间,通过对浙江省各地268个食用菌产品及5个食用菌生产基地灌溉用水、覆土、原辅材料的调查研究,结果表明浙江省食用菌中重金属含量存在超标现象,不同食用菌产品以干香菇、姬松茸中重金属含量超标较多,不同重金属种类以Cd、As含量超标较多,也有少数产品的Hg、Pb含量超标。因此,食用菌中重金属污染应引起高度关注,尤其是食用菌中的Cd。另外,调查研究结果还表明市场上干食用菌(尤其是干香菇、黑木耳)水分含量严重超标,影响品质,干香菇中亚硫酸盐超标率为53.8%,但是食用菌农药残留超标并不严重。通过研究我们提出以下结论:(1)生产中应控制好培养基及其生长环境中的重金属污染,以提高食用菌的质量安全水平;(2)栽培过程中严格按质量安全规程操作时,农药残留是可以控制的。

引用

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