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UHT奶的质量与原料奶的关系
被引：12
作者：
武若飞
李艳华
吴平
张满芳
机构：
[1] 黑龙江省乳品工业技术开发中心
来源：
关键词：
原料奶,超高温灭菌奶;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS252.41 [鲜乳加工];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
主要论述了原料奶中的微生物尤其是嗜热性芽孢、低温性细菌及蛋白质的稳定性对ＵＨＴ奶的影响。
引用
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