宽礁膜营养成分分析及营养学评价

被引：12

作者：

谢恩义

马家海

陈扬建

机构：

[1] 上海水产大学渔业学院,上海水产大学渔业学院,浙江省玉环县科技局上海,上海,浙江玉环

来源：

上海水产大学学报 | 2002年 / 02期

关键词：

宽礁膜; 营养成分; 营养学评价;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS254.1 [基础科学];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

人工栽培的宽礁膜的蛋白质、总氨基酸和游离氨基酸含量分别占干重的 2 3.13%、19.95 %和 1.2 7% ,脂肪含量为 2 .6 4 % ,其中不饱和脂肪酸占脂肪酸含量的 5 0 .2 5 %。光合色素中叶绿素a、叶绿素b和类胡萝卜素的含量分别为 2 5 0 .4 6mg/ 10 0g、4 79.75mg/ 10 0g和 78.6 3mg/ 10 0g。通过与海带和紫菜进行营养学评价 ,结果表明 ,宽礁膜中必需氨基酸的化学评分为 91分 ,可作为保健品和药物的优质原料。

引用

页码：129 / 133

页数：5

共 10 条

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