甜糯玉米采收后营养品质变化的研究

被引：22

作者：

滕海涛

赵久然

李勇

史亚兴

机构：

[1] 北京市农林科学院玉米研究中心

来源：

关键词：

甜玉米; 糯玉米; 总糖; 粗淀粉;

D O I：

10.16035/j.issn.1001-7283.2007.02.011

中图分类号：

S513 [玉米（玉蜀黍）];

学科分类号：

摘要：

研究表明:甜糯玉米在常温下放置品质下降明显,3d后丧失食用价值。甜玉米在低温0～5℃条件下,可以延长保鲜时间,糖度变化范围显著低于常温条件下的变化,糯玉米也呈现出类似的变化,糯玉米的粗淀粉含量,呈现出先下降,然后急剧上升再缓慢下降的变化规律。表明低温处理有利于延长甜糯玉米的保鲜期。

引用

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