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栅栏技术原理在蔬菜罐头中的应用
被引：4
作者：
余坚勇
李碧晴
王刚
机构：
[1] 中国人民解放军总后勤部军需装备研究所
来源：
关键词：
蔬菜罐头;
栅栏技术;
脆度;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS295 [罐头产品];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
将栅栏技术原理应用于蔬菜罐头生产工艺 ,大大降低了杀菌强度和酸化程度 ,产品在口感、脆度、感官接受性等方面有很大提高
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