动物性食品的辐射保藏技术

食品辐照不是对任何食品处理均为灵丹妙药,因其不同程度地使食品产生缺陷,(指色、香、味),但其作为对其他食品保藏法的补充是可取的。为了减轻辐照对动物性食品的不良影响,目前常采用低温、无氧、少氧、氮气环境中进行辐照处理,添加防腐剂或与真空包装、加热处理等方法相配合,以增强辐照效果,降低照射剂量,有效地保证产品质量,延长动物性食品的贮藏期。