特克塞尔、无角陶塞特、白萨福克肉羊肉质指标的比较研究

被引：2

作者：

陈静 ^{[1
]}

边连全 ^{[1
]}

张飞 ^{[1
]}

刘显军 ^{[1
]}

陈华 ^{[2
]}

机构：

[1] 沈阳农业大学畜牧兽医学院

[2] 台安县动物疫病预防控制中心

来源：

食品科技 | 2010年 / 35卷 / 04期

关键词：

特克赛尔羊; 无角陶赛特羊; 白萨福克羊; 肉质;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2010.04.058

中图分类号：

S826 [羊];

学科分类号：

0905 ;

摘要：

以特克塞尔、无角陶赛特、白萨福克肉羊为实验对象,对其肌肉中的pH、肌糖原(Gly)、游离脂肪酸(FFAs)、肌酸激酶(CK)等几个指标进行测定。实验结果表明,3个品种羊肌肉中pH差异不显著(P>0.05)。特克赛尔和无角陶赛特Gly含量较高(P<0.05)。特克赛尔羊的FFAs含量最低(P<0.05),特克赛尔和白萨福克羊肌肉中CK较无角陶赛特高(P<0.05)。综合以上肌肉指标,特克赛尔羊的肌肉品质较好。

引用

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页数：3

共 7 条

[1]

不同肉羊品种体脂脂肪酸遗传变异性及其特性的研究[D]. 吴建平.甘肃农业大学 2000

[2]

苏尼特羊宰后肌肉品质及其变化规律的研究[D]. 席其乐木格.内蒙古农业大学 2007

[3]

肉羊生产大全[M]. 中国农业出版社 , 傅润亭,樊航奇主编, 2004

[4] 杂种羊肉品质测定 [J].