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微波加热对食品中维生素影响的研究
被引：11
作者：
万本屹
董海洲
刘传富
机构：
[1] 山东农业大学食品科学与工程学院
来源：
关键词：
微波加热;
维生素;
D O I：
10.16210/j.cnki.1007-7561.2001.05.017
中图分类号：
TS205 [食品加工与保藏];
学科分类号：
摘要：
本文详细讨论了微波加热对食品维生素的影响,结果表明,微波加热较传统方法更有利于食品中维生素的保存,具有广阔的应用前景。
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