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我国益生乳酸菌及益生发酵乳研究开发现状及发展对策
被引：27
作者：
张和平
机构：
[1] 内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室
来源：
关键词：
D O I：
暂无
中图分类号：
TS252 [乳品加工工业];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
<正>乳酸菌(Lactic acid bacteria)是指能发酵碳水化合物产生50%以上乳酸的一类细菌的总称。联合国粮农组织与世界卫生组织(2001)对益生菌的最新定义是:通过摄取适当的量、对食用者的身体健康能发挥有效作用的活性
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