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膳食纤维及其在食品工业中的应用
被引：17
作者：
刘传富
董海洲
宋晓庆
侯汉学
机构：
[1] 山东农业大学食品科学与工程学院
来源：
关键词：
膳食纤维;
食品工业;
应用;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS202.3 [食品添加剂];
学科分类号：
摘要：
主要对膳食纤维的分类、原料加工品种生理功能、分离制备技术、测定方法、过量摄入可能的副作用、推荐的摄入量、膳食纤维的改性 ,同时 ,对其在食品工业中的应用及其研究发展方向和开发利用前景进行了综述。
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