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葡萄汁和葡萄酒微生物分析(微生物的监测、分类和计数)国际标准
被引：6
作者：
李华
刘延琳
王华
机构：
[1] 西北农业大学葡萄酒学院
来源：
关键词：
葡萄酒;
培养皿;
乳酸菌;
果酒;
微生物检测;
醋酸菌;
酒精发酵;
菌落数;
环己酰亚胺;
抗真菌抗菌素;
葡萄汁;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS262.6 [葡萄酒、香槟酒];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
目的微生物分析的目的是，监控酒精发酵和（或）苹果酸———乳酸发酵的进程，显示可能的微生物病害，以便在葡萄酒酿造的各个阶段及最后产品中监测出所有的不正常现象。●注意所有的操作必须利用无菌材料，以满足在微生物学工作中的无菌条件。在进行微生物分析前，必须正...
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