絮凝颗粒酵母连续发酵生产酒精新工艺的研究

被引：3

作者：

白凤武

冯朴荪

史今兰

吕松云

机构：

[1] 大连理工大学化学研究院

[2] 大连酿酒厂

来源：

食品与发酵工业 | 1993年 / 06期

关键词：

淀粉糖化液; 絮凝颗粒酵母; 酒精连续发酵;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1993.06.002

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

本文以酵母细胞自身絮凝形成颗粒作为固定化细胞方法,建立了单釜有效容积0.5m2、二釜串联的中试装置。以淀粉糖化液为底物,采用末级反应器连续补糖的工艺方案,在平均稀释率为0.10h-1的操作条件下连续稳定运转近一个月。当淀粉糖化液总糖浓度为180～200g/L时,反应器中絮凝颗粒酵母浓度控制在30～40g（d·w）/L范围内,终点发酵液中酒精浓度达到85g/L左右,残余总糖降至5g/L以下,计算出反应器的平均设备生产强度为8.4gEtOH/1·h。

引用

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共 4 条

[1] 限量供氧对粟酒裂殖酵母絮凝颗粒酒精发酵的影响及连续发酵工艺的研究 [J].