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蚕丝蛋白食品的研究开发
被引：39
作者：
李德远
文德卿
苏喜生
陈宗道
龚顺清
机构：
[1] 军事经济学院营养食品研究所，西南农业大学食品学系
来源：
关键词：
废丝与废茧，丝蛋白，保健食品;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS219 [其他食品制造];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
以蚕丝工业的副产物皮丝；废茧为原料，开发出新型的丝蛋白食品：丝蛋白饮料及丝蛋白果冻，并对生产工艺中多种影响因素进行了研究，探索出各自的最佳工艺参数。同时经感官检验、卫生分析及动物试验证明．该丝蛋白食品均具有良好的感官特性及安全的卫生指标，且具有显著的解毒保肝功效。
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页数：4
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