菜籽的脱毒方法

菜籽蛋白是一种优质蛋白质资源。但由于在菜籽中毒性物质——硫代葡萄糖甙的含量较高,使这一蛋白资源的利用受到了限制。因此,菜籽脱毒已成为国内外广大科学工作者较为重视的研究课题之一。本文所阐述的就是国外几种菜籽脱毒方法。即:微生物脱毒法、酸碱降解法、溶剂浸出法和自动酶解法。这些方法具有简单易行、脱毒效果好的特点,适合应用于我国的具体情况。