一种新的低度白酒生产技术——抗凝法除浊新工艺介绍

<正> 一低度白酒生产中的技术问题白酒是我国具有民族传统的一种烈性饮料酒,一般含有50～65%的酒精份,此外尚含有多种有机酸、高级醇、醛、酯等类非常复杂的组份。在生产低度白酒时,随着酒精浓度的下降,一些原来溶于较高浓度酒精中的物质,真溶解度也随之降低,一部分析出凝聚使酒体混浊;特别在冬季低温时,析出物更多,使酒变得更加混浊,严重影响外观质量。这是低度白酒生产中首先遇到的问题。