重金属污染对稻米品质影响的研究

被引:69
作者
王凯荣
郭焱
何电源
胡荣桂
机构
[1] 中科院长沙农业现代化所
关键词
重金属污染; 水稻糙米; 营养品质; 卫生品质; 氨基酸;
D O I
暂无
中图分类号
学科分类号
摘要
土壤受重金属污染后,能影响稻米营养和卫生品质。镉能显著降低糙米赖氨酸含量,以及赖氨酸和组氨酸占总量的百分数,提高天冬氨酸的含量;铅降低缬氨酸占总量的百分数,提高苯丙氨酸含量。铅、镉污染还影响糙米淀粉的组成,提高糙米中还原糖的含量。糙米的铅、镉含量与土壤污染程度显著相关,杂交晚稻籽粒对铅、镉的富集能力比早稻强。
引用
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页码:254 / 257+288 +288-289
页数:6
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共 1 条
[1]  
粮油籽粒品质及其分析技术.[M].何照范编著;.农业出版社.1985,