共 1 条
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白酒生产技术全书.[M].沈怡方主编;.中国轻工业出版社.1998,
浓香型白酒黄水的应用探索
被引：18
作者：
罗惠波
张宿义
卢中明
机构：
[1] 四川理工学院生物工程系
[2] 泸州老窖股份有限公司
来源：
关键词：
黄水;
浓香型白酒;
应用;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS262 [各种酒及其制造];
学科分类号：
摘要：
黄水是浓香型白酒酿造过程中的副产物 ,含有丰富的醇类、酸类、醛类、酯类等呈香呈味物质和经长期驯化的有益微生物等 ,按黄水∶酒尾∶大曲粉∶窖泥∶母糟 =1∶8 4∶0 12∶0 2 4∶0 2 4的比例混合可制备酯化液 ;可用专用设备处理生产调酒液 ;可与酒尾混合直接用于灌窖
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