挤压膨化食品的营养学评价

被引：28

作者：

于功明

陆晓滨

王成忠

孙春禄

机构：

[1] 山东轻工业学院食品与生物工程学院

[2] 山东龙大集团济南

[3] 济南

来源：

食品工业科技 | 2003年 / 02期

关键词：

挤压; 膨化; 营养素; 营养评价;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2003.02.033

中图分类号：

TS201.4 [食品营养学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

简要介绍了评价挤压膨化食品营养价值的方法。研究了各种营养素在不同挤压条件下的存留数量,详细阐述了挤压膨化过程对各种营养素的影响。

引用

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