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燕麦β-葡聚糖流变性质的研究
被引：14
作者：
管骁
姚惠源
机构：
[1] 江南大学食品学院
[2] 南京理工大学化工学院 无锡
[3] 南京
来源：
关键词：
燕麦麸;
β-葡聚糖;
流变性质;
粘度;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.2002.09.016
中图分类号：
TS210 [一般性问题];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
以燕麦麸皮为原料提取了β-葡聚糖,并通过AR1000流变仪和NDJ-79型旋转粘度计对它的流变性质进行了研究。
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